冷门书库 - 言情小说 - 七零之国营饭店小厨娘在线阅读 - 分卷阅读271

分卷阅读271

    ,做好的自己的事就行了,也没人想过要提升自己。也不需要提升自己,毕竟大家伙都是那样。但私营和国营不同,私营全看老板想怎么管理。廖清欢一直都不喜欢以前饭店服务员的态度,要不是她作为大师傅还有点威信,那些服务员还真像其他饭店似的,对客人大呼小叫,没个好脸。

酒楼以前的跑堂,换了那么多个,哪个迎接客人不是笑容满脸的。不说那种服务如何了,只这态度,对客人热情点总没有错。

林香香迷迷糊糊的走出去,反正她是答应了,不答应也没办法,廖清欢已经给她定了,甚至还让她明天就上海星大饭店报道去。

林香香出去就换了刘红星进来,人不见外,一屁股坐下来自己先倒了一杯水。

“我看我媳妇出去还迷迷瞪瞪的,您跟她说啥了?”

“让她当服务组长,以后管服务员。”

廖清欢捻了颗青梅送到嘴里,酸得她牙都倒了。

“您还真不怕她把服务员都管跑了。”刘红星竖起大拇指,还是自己师父大胆。

廖清欢翻了个白眼,“有你这么说自己媳妇的?我觉得香香人开朗热情,做这个组长挺合适的。得,不和你说这个,说说你的事。”

“我准备让你做厨师长,管理旺子他们。”

“咳咳咳咳……”

刘红星也咳了,被吓的。

“我做厨师长?不行吧,我水平比不上旺子他们。”

“谁说你比不上。”

廖清欢最满意的,就是刘红星她带得好,再就是刘红星的成长出乎她的预料。他不算是个会做菜,但他非常努力。当年连续那么多年,每天早上三点爬起来去领分配的食材,到了饭店后就开始分类清洗。做完之后就开始学切菜学做菜,光吃面都吃了几个月,吃得人后来几年看到面都脸色发青。他做的菜味道上不算太突出,是很平稳的那种,他的进步甚至是不明显的,但他的进步又从来没停下。

最让廖清欢喜欢的,是他真的热爱在锅碗瓢盆中打转,他每次做菜都非常的认真,哪怕是正式掌勺这么多年,他依然非常认真。

所以她一直认为,刘红星以后会成为名厨,她手里教出来的名厨。

目前刘红星主要做的几道菜都已经有忠实的食客了,人家过来都会打听是不是刘师傅做的,确认是他做的就会点。这就是认可啊,对他厨艺的认可。

让刘红星做厨师长也是她认真思考过的,不是看在他们师徒关系的份上,而是从各个厨师的性格等方便考虑的。刘红星厨艺可能还没有旺子他们好,但他人是个认真仔细的人,有他在后面把控着整个厨房的流程,廖清欢是非常放心的。

刘红星和他媳妇一样迷迷瞪瞪的出去,廖清欢又接着去和剩下的谈。

一个个都谈得满意,她才心满意足的出来。

外面陆长缨和顺子在下棋,吕锅他们混在厨房里大呼小叫的,知道的是在做菜,不知道的还以为在吵架。

看了会下棋廖清欢就去了小厨房,这里面人多,她还挤不进去,就站在窗口。

“你们炒什么呢?”

“这不兴国弄了只野山鸡过来,我准备用红刺葱炖汤的,他们非说味道不好。”

林碗委委屈屈,这汤他炖过的,好喝得紧。

“试试呗,大家都没喝过,就试试嘛,没准好喝呢。”

廖清欢没什么意见,她也没喝过,但不妨碍她想尝试,总不能一直墨守成规,还是得尝尝新菜色的嘛!

得了首肯,其他几个就不闹林碗了,让他提着小炉子到外面单独炖汤去。

空了一个位置,廖清欢就洗了手进去,她今天心情好,也想做几道菜让大家尝尝。

自从几个徒弟退休,廖清欢这冰箱从来没空过,他们领着退休工资,时不时去逛个菜市买些新鲜的食材就送到这边。

鸡鸭鱼rou都是很常见的了,有时候还去乡下找,找些土货之类的也往这边送。

后来冰箱不够用了,张瓢直接搬过来一个冰柜,就是那种门是抬起来的,把玻璃推开,然后弯腰去拿的深口冰柜。

这玩意儿一般地方可没有,也就在商店看到卖冰柜卖饮料的用这个,哪里见过直接在冰柜里放菜的。

不过这玩意儿好用得很,储存的量大,廖清欢还琢磨着酒楼再开一段时间,她也买两口冰柜放在酒楼里。一些冻货存起来,要用的时候能找到,不用着急忙慌的去买。

廖清欢一开始怕他们老是往这里搬东西家里人不高兴,还时不时买一些营养品给他们带回去。后来林碗就说了,这是孝敬师父的,要是师父还还回去,那就是不受他们的孝敬。

话都说到这份上了,廖清欢也没办法。只能每年过年的时候给他们的孙子孙女小辈都包上大红包,这可就算不上还了,这是长辈给的。

别看这冰箱经常塞得满满的,消耗还是非常快的。

主要就是吃饭的人多,林碗他们四个是常年混在这的,郑楚华张兴国俩人隔三差五的来吃几顿饭,再加上他们一家子五口人。刘红星林香香他们偶尔也会到后面来吃饭,一开饭最少都是五个人,多的时候一桌坐不下,菜都得来两份。这样的消耗量别说一个冰柜了,就算是三个冰柜也能在一个星期内吃得干干净净。

大家伙来他们这最喜欢的,就是拎着食材过来,反正空手的没几次。

她除了要做红刺葱之外,还准备做个豆腐皮包黄鱼。

红刺葱的叶子摘下来清洗干净,装在竹篮子里沥水晾干。

趁着这个功夫她又去拿了两条大黄鱼,把皮给去了只留下rou来,然后rou给片出来,薄薄的,加上蛋清葱末这些腌制去味。

豆腐皮是上回许勺做豆浆做出来的,廖清欢留了一点下来,晒干后装在袋子里,想着什么时候用来做点吃的。

这豆腐皮浸在水皮让它变软,然后切成一片片的,比鱼片要大一些。

等鱼rou腌制好,再一片片放在豆腐皮上面卷成卷,切成小段,用葱丝固定住。接着下锅油炸,炸到表面金黄就捞起来,酥脆酥脆的摆在盘子里。

廖清欢自己喜欢吃酸甜口的,便挤了一碗番茄酱,这就可以直接蘸着番茄酱吃。

出锅她自己尝了一块,咬在嘴里有脆响,咔嚓一声便落到口中。鱼片很嫩,和酥脆的豆腐皮相衬,香酥软嫩的在口中回荡,加上番茄酱的酸甜,叫人吃了一个还想吃第二个,停都停不下来。

做好就直接端出去,可以当个饭前小甜点,廖清欢单独拿了一份端给顺子,还特意叮嘱了让他不要多吃,晚上好菜多得很。

这个做完红刺葱也晾干了,廖清欢取了一把,又拿一条草鱼,去鳞鱼rou片出来,锅里下大料辣椒翻炒,再加入豆瓣酱炒出红油,入开水放