冷门书库 - 言情小说 - 九零之玉荑厨神在线阅读 - 分卷阅读96

分卷阅读96

    陈白微厨艺好,怎么着也不能把这活交给他来干啊



    但吴师傅有腰伤,平时不能过度cao劳,陈白微不是正式工,那肯定也不能干。



    只能由他接下来。



    临走前冷校长把他叫过去,跟他说可以安排小陈师傅先做一段时间的主掌勺,让她来制定菜品。大家可以跟着学学,制度什么的后勤部那边会来定,他们主要就是把味道做上去。以后小陈师傅要是走了,学生们也不至于闹腾。



    李师傅觉得冷校长说得很对,虽然小陈师傅现在在带周泰,但周泰本身不是太会做饭,暂时还顶不上;他和吴师傅学起来其实更快速一些。



    而且本来陈白微就经常指点他们,他们的厨艺相比陈白微没来之前,已经好上很多了。



    陈白微注视着李师傅激动的脸,沉默了片刻,还是点了点头,“行,我暂时做一段时间的主掌勺,不过我有个要求,食堂包括采购还有各方面的流程都要以我为先。”



    陈白微提出来的要求,李师傅没有不答应的道理,“你是主掌勺,那肯定是你说了算的,这事不消你提要求。”



    “那行。”陈白微点头,沉吟片刻,“之前都是我炖汤,估计学生们也喝惯了,周泰现在虽然说还没有学得很好,但也可以上手做了,所以这炖汤的活就交给他来吧”



    旁边的周泰惊恐的睁大了眼睛,“不行不行,我还什么都不会呢”



    “咖喱牛rou汤煮完牛rou后等多长时间放胡萝卜”陈白微看了他一眼,随口问道。



    周泰脱口而出,“两分钟。”



    “那龙骨藕汤的藕块什么时候放”



    “大火转小火炖两个小时左右的时候放下去,再炖半个小时。”



    



    ☆、第49章第49章



    



    陈白微满意的点点头,对李师傅说道“我可没有因为他是您的外甥就刻意推荐,他本人很勤奋,脑瓜子也灵活,这些天每一道汤的流程都记住了。就是还没有自己上手做,自己上手有咱们盯着呢,也没有问题的。”



    李师傅欣慰的看了眼周泰被夸红的脸,对陈白微认认真真道了声谢,“谢谢小陈师傅了,既然你这么说,那汤这一块,就让周泰来做。”



    “行,我这边先把汤炖上,你和吴师傅就照今晚的菜单继续做吧,额外做的几道菜我这边来解决。”陈白微有条不紊的安排到位。



    等李师傅回身做菜去了,陈白微就对上了周泰那张被迫上岗愁苦的脸。



    像极了被鸡mama抛弃的小鸡,这会可怜兮兮的。



    “你这个表情干嘛我又不是走了,不还在这吗有什么问题直接来问我就行了。”陈白微拿起菜刀,继续剁着芥菜。



    散发着浓郁味道的芥菜被剁碎之后,菜汁染绿了案板,味道就更浓厚了。



    周泰这边手也不停,“不是,我觉得我还没学什么呢”



    陈白微笑了下,“你还想学什么在食堂你也做了这么多年,论了解食堂,你比我了解多了。之前你打杂的时候,切菜洗菜样样都干,这些你都会。只是很少接触食堂这边的大灶锅而已。它跟普通在家做菜能有什么区别无非就是量大一点。学确实重要,但更重要的是实践,你不去做,哪知道自己做不做得来”



    “万一味道比不上您做的怎么办学生不喜欢怎么办”周泰还是慌。



    陈白微看了他一眼,笑得更加高深莫测了,“比不上我很正常,哪怕一道同样的菜,咱们步骤都是一样的,我做出来的味道和你做出来的味道就是不一样的。你知道为什么吗”



    周泰老实摇头。



    “是我对火候时间还有味道上的把握要比你更加精准,想做熟一道菜简单,但想做好一道菜,就不容易了。要是后面不断练习,一定可以达到我这个程度。”



    陈白微脸不红心不跳的忽悠着周泰,其实也不算忽悠,专注做菜几十年,又懂得去钻研的话,确实可以做到很好的程度。



    至于她嘛,不好意思了,出生就站在终点线了,不然她爷爷为什么说她是天生做厨子的



    虽然知道陈白微说的是事实,周泰还是小小的被打击了一下,但转念一想,他也从来没想过能做到像小陈师傅这样的程度啊。稍微能有个两三层的水平,就行了。



    而且小陈师傅也说得对,不断练习还是有可能的嘛



    于是周泰这傻小子很快就调整好了自己的心情,开始全身心的投入到剁芥菜当中。



    陈白微在芥菜被剁得飘起来的碎屑中,默默的往旁边挪了挪。



    芥菜豆腐丸子里的豆腐需要全部压成豆腐泥,然后再混合剁成碎的芥菜,混合的过程中,陈白微边搅拌边倒入香油提香。



    这样做成的芥菜豆腐丸子要直接放到锅里去煮的话,那肯定是要散开的,所以团好的丸子还得裹上小麦粉,这样才不会煮散,并且口感也更加的滑润。



    煮芥菜豆腐丸子,主要吃的是芥菜的香和鲜,和豆腐结合之后,那就是香鲜软嫩了。



    小小的丸子裹上小麦粉,被放进煮开了水的锅里。



    那股香鲜的味道随着升起的水汽渐渐的弥漫开来,厨房里很快就被这股味道笼罩了。



    如玉般的丸子翻滚的热水中浮浮沉沉,挤挤挨挨的在一块,晶莹剔透的,尤其的漂亮。



    这道汤好煮得很,本来都是很容易熟的。



    周泰按照陈白微的吩咐,把汤给盛了起来,然后倒入剩下的芥菜碎,那股清新又鲜美的味道越发的浓厚了。



    至于陈白微则晃到了李师傅和吴师傅那边,盯着他们做菜。



    “白微你来得正好,我刚要问你这道宫保鸡丁该怎么做呢”李师傅笑呵呵的说道。



    他也不是说不会做,而是觉得问过陈白微之后,味道肯定更好一些。



    “宫保鸡丁讲究的是红而不辣,辣而不猛,rou质的软滑尤其的重要,一定得是大火烹调的,别炒太久了。”



    她看了眼旁边盆里放着的切好的鸡rou,“这还没腌过呢”



    “还需要腌啊我之前都是直接下锅炒了放调料的。”



    李师傅有点惊讶,他都不知道还需要腌制。



    “那你这道菜是跟谁学的”陈白微摇了摇头,问道。



    “我以前在一个小馆子做学徒的时候学的,当时的师傅告诉我就这么做,难道不对吗”李师傅疑惑。



    这么多年,这道菜他一直都是这么做的,也没人说难吃呢。



    陈白微有点不知道该从何说起,因为这个年代不像后世,很多菜品的做法或者是秘方直接网络搜索就能看到,还有些人专门靠直播做菜挣钱的,更别说那些做短视频的。



    可现在不一样,书店里菜谱都不多,大多数书上写的菜谱还是什么盐适量、油适量,不会做菜的人压根就不知道适量是多少