冷门书库 - 言情小说 - 九零之玉荑厨神在线阅读 - 分卷阅读31

分卷阅读31

    上,褐色的眼睛染上浅浅的笑意。



    有点意思哦!



    青鱼得自己处理,有婶子看到陈白微这边在处理青鱼,还想帮忙的,被她拒绝了。



    以前她练过不少刀法,食材都是一筐筐送上来的。



    现在久没有亲力亲为的处理过这类食材,还挺想念的。



    水井旁边一大块青石板,一般要是有需要处理清洗的食材,会堆在青石板上解决。



    陈白微一手掐着青鱼双腮,一手拎着菜刀,径直走到青石板上。



    沈丽华和卢倩倩虽然洗着菜,但眼神还是往她这看。



    等陈白微一菜刀把鱼给拍晕了,然后动作优雅,还面带微笑的给鱼开膛破肚之后,这脸上的表情就变了。



    沈丽华打了个哆嗦,“我怎么觉得有点吓人呢?”



    这陈白微脸上的笑都没变过,眼神还温柔得很,结果手上沾满了青鱼的血,还动作极其利落的,将鱼肚子的东西掏干净。



    怎么看,都觉得渗人。



    “她不是没力气吗?怎么现在剖起鱼来,比食堂那些婶子还厉害?”她想了想,又忍不住说道。



    卢倩倩快速洗着手里的青菜,嘴唇有点白,她也觉得有点吓人。



    “好像她身体现在好了点。”她也不是很清楚。



    陈白微有些神秘,之前她还没来,就从沈丽华和她舅舅嘴里知道了这陈白微的事迹,见到人发现是个挺年轻的女人,后来又发现她和食堂里的帮工关系都好。



    她就想着和陈白微打好关系,也好方便她继续呆在食堂。



    虽然她舅舅一口一个陈白微走后门来的,但她也是啊,没比陈白微好到哪去。



    现在陈白微还凭借一手做菜的手艺,赢得了食堂大部分帮工的心。对比起来,她这个临时进来的洗菜工,做事就艰难多了。



    厨艺这个东西,强求不来,她也不指望能从陈白微手里学到很好的厨艺。



    知道陈白微和那些个教官关系好,她这心思就活络了起来。此前也听沈丽华说过好几次胡斌,而她见过之后,也觉得这人很好,爽朗爱笑,据说在部队里还是个小人物。



    她家里条件一般,若是有个这样的对象,就挺好的。



    至于沈丽华喜不喜欢,在她看来,沈丽华就是个蠢货,长得不好看不说,脑子还不好使,配胡斌那是异想天开。



    结果她讨好了陈白微几天,想借机和胡斌接触,都被沈丽华那一推给毁了。



    碍于和沈丽华的关系,她也不好明着去讨好陈白微,只能再谋它算了。



    沈丽华和卢倩倩洗完了菜就分别搬着几个装菜的篮子还有盆进去,没多大会,陈白微也拿着清洗好的青鱼还有猪rou进去。



    她今天炖汤也不用着急,早就准备好了。



    整鸡三只,用小火炖了一个日夜,中间没开过盖,陈白微还特意央着要早起做早餐的婶子帮忙看着火,避免断火味道走了。



    陈白微把盖子打开的时候,那股醇厚的鲜味直扑面门,陈白微眨了眨被水雾迷了下的眼睛,点了点头,还行。



    厨房里也没有很大的陶制器皿,只能用这种钢做成的大锅来炖汤,味道是差了那么点。



    旁边的李师傅和吴师傅被味道吸引,马上围了过来。



    “这味道鲜,又醇又厚,但这个汤色还很清亮。”李师傅点头。



    “这是浓汤,我里面加了干贝,火腿,煮久了,就不显汤色,清亮的正好。”陈白微点头道。



    “这会好了吗?我尝一碗,我现在啊,就养成了这么个习惯,每天不喝点你炖的汤,浑身都不舒服。”吴师傅笑呵呵的拿了个碗过来。



    李师傅啐他,“你可拉倒,还不是你炖不出来这味,给我也拿个碗,我也喝一碗。”



    陈白微拦着,“行啊,不过这味道还没够呢,你们先尝尝,我这边再把鸡rou处理一下。”



    她将三只整鸡用钩子勾出来,快速的过了一遍冷水,好在水井里打出来的水本身就很凉,全当做冰水用了。



    等过了一遍冷水,将整鸡放在案板上,取过一旁的菜刀,将鸡肚子破开,塞进去的食材全部露了出来。



    冬菇虾米还有干贝火腿还有板栗,比汤汁更加浓郁的醇香味再次令人精神一震。



    “八宝鸡是这么做的,改良了下,用来炖汤味道也好,等我把鸡切块,这些食材都放下去,再炖一会,这味道融进去了更好。不然光给学生们喝个鸡汤不好,还得吃两块鸡rou。”陈白微羞涩一笑。



    虽然食堂里食材不缺,但在她之前,食堂提供的汤都是什么蛋花汤,她倒是想做什么鸽吞燕,鲃肺汤。



    可需要用到的食材不仅珍贵,制作过程还繁琐,并不适合在食堂里面做。她也就只好尽量的去改良,做出简易版的。



    比如之前做过的一次翅煲烫,没有鱼翅,就拿猪皮代替,胶原丰富,味道倒也还算是不错。



    这会吴师傅已经舀了一碗汤,正喝得眼睛眯起,肩膀畅快的耸着,“滋味香醇,美。”



    陈白微含蓄一笑,把切好的鸡rou块留下一部分,剩下的全部重新倒进汤里。那股浓稠香浓的味道愈发的厚重了。



    “我留下一点鸡rou块给大家伙做个白切鸡。”陈白微快速的调好芝麻香油酱汁,浇到鸡rou上。



    鸡rou炖煮了那么久,早就酥烂了。添加了香醋酱油的酱汁带着nongnong的芝麻香,再加几颗小红椒提味,微微的酸感搭配浅薄的辣度,很容易让人升起食欲。



    这鸡rou若是纯炖汤,味道就稍显浓厚了,可若是做成白切鸡,就显得清爽甘口,在夏日里,如果吃不进其他rou,那白切鸡就正好。



    陈白微将白切鸡盖好,大夏天的他们厨房苍蝇也多。



    汤就不用再管了,她得把给陈跃做的菜给做出来。



    一道鱼丸汤,一道荔枝rou。



    这青鱼就是准备用来做鱼丸的,青鱼刺多,要做成鱼丸的话就有点讲究了,把头剁下,然后鱼身劈成两半,然后用刀一点点的将鱼刺挑出来,鱼皮不要。



    白中透粉的鱼rou很滑嫩,再将剔出刺的鱼rou,剁成rou糜。



    她剁鱼rou也不是哐哐哐的剁,而是有规律的,剁五下,再用手揉一遍rou糜,再剁,再揉。过程中,再往里加入豆粉,还有猪油,用手慢慢的揉。最后加一点盐水,揉入味之后,放葱姜水去腥,装进碗里稍微腌制一会。



    这时候rou糜凝结,就不再蹋软,而是充满了韧性,鱼腥味也悄然消失,随之是淡淡清香的味道。



    处理好了鱼rou,她就把猪rou给拿了过来,一斤多的猪rou有点分量,她特意挑了的,肥瘦相间。



    将猪皮表层用火炙烤一遍,再将猪rou浸入温水中,把表皮的猪毛也抠干净。



    随后再将猪rou切成骨牌大小的rou片,然后再每片rou上剞斜十字花刀,再切成斜块状,