冷门书库 - 言情小说 - 七零之国营饭店小厨娘在线阅读 - 分卷阅读179

分卷阅读179

    蚌壳rou挑出来,而不是直接炒着吃,那是因为廖清欢要做个名菜,西施舌。

蚌壳rou少,把所有的挑出来,也才半碗的样子,不过这西施舌是汤菜,蚌壳rou不多也没太大关系。

蚌壳rou取出来后就放到一旁,廖清欢又忙着把鸭子处理出来,开膛破肚的活已经干完了,鸭子整只放在海碗里。

她自己去年就做了好几缸的酱油,今年用得七七八八的,走了六个月也用得差不多,回来带着刘红星他们又做了几缸。

新出的酱油装在罐子里,打开就有一股很浓郁的酱油香味。

她倒了两勺子酱油出来,再挤入一点葱姜水和绍酒,将调好的酱汁抹到鸭rou上。

菜全都准备好,接下来就是做主食了。

廖清欢不想那么麻烦,揉面做了几十个大馒头上笼屉蒸。

小厨房她一个人忙得风生水起,大厨房那也不差。刘红星那眼睛时不时就往小厨房看一眼,张文跃看着他那个样子就想笑。

“你这是想去帮忙,我看你是想去偷吃才对。”

“想帮忙是真,想偷吃也是真的,我师父你们师叔祖今天买了鸡鸭鱼rou一大堆,别告诉我你们都不想吃啊。”

张文跃想到了廖清欢的厨艺,不由自主的咽了口口水。

“算了,别想了,师叔祖那都是带给你师公的。”

刘红星叹了一口气,颓丧的低下头,“哎,我这个徒弟从来都得不到这样的宠爱。”

迎接他的永远只有师父的毒打。

张文跃同情的看着他,说实话,师叔祖对他们可太和气了,对自己的徒弟倒是非常严厉。不过严厉有严厉的好处,他是眼睁睁看着刘红星进步的,要知道刚来的时候刘红星天天揉面天天吃面,现在他揉出来的面是自己这个揉了几十年的都比不了。

还有炒菜,前面六个月跟着自己几个人的时候倒没有太大变化,等师叔祖一回来,刘红星进步就快了。

所以同情归同情,张文跃又挺羡慕的,不过自己也有个好师父,师叔祖对他们也很好,想想还是刘红星比较惨。

毕竟他不止要接受自己师父的毒打,偶尔还得接受他们师父的□□。

大厨房里刘红星感慨着自己这个徒弟失去了从来没有获得过的宠爱,小厨房里廖清欢烧上大火,锅里倒油编香葱姜蒜末,葱姜蒜末舀出来留底油,再撒上一点冰糖炒出糖色来。廖清欢把鸭子放到锅里,拎着鸭腿,把糖色舀起来淋到鸭身上。

整个鸭子的颜色很快就从酱色变成诱人的酱红色,香甜的味道和酱油的香味混合在一起,确保鸭rou身上都上到了颜色。再拿到木炭炉子上烤了一圈,烤完还不算完的。锅里再倒入水,将鸭子放进水里煮,煮到收汁的时候,整只鸭子捞出来。

直接切块放到盘子里,一层层摆好,顶上放些芹菜叶子。

她这做的就是豉油鸭了,主要材料就是酱油和鸭子,中间过一遍糖色纯粹是为了颜色好看,至于烤一遍,也只是为了颜色固定。在味道上不会有太大影响,毕竟鸭子已经腌了两个小时,酱油的香味入到了rou里面。

过糖色再烤,表皮会比较酥脆,香味也得到了提升。这种小窍门是她自己琢磨出来的,旁人还真不知道豉油鸭可以做。

鸭rou放好后廖清欢又掐着时间把鸡汤舀出来。

这鸡汤不需要炖那么久,两三个小时,炖出鲜味就行了。

鸡汤面上的浮油撇去,然后倒入纱布做成的滤网里,将鸡汤里的杂质滤干净,只留下清亮的鸡汤。又另取了一口干净的小罐子,把过滤好的鸡汤倒进去重新煮开。这时候蚌rou拿过来,在鸡汤煮开的同时倒入蚌rou,汤汁翻滚间,肥腴的蚌rou尽数落下,再迅速的倒入一点调味和白胡椒粉,整个罐子端起来,不再煮了。

这道汤的味道非常香浓,鸡汤的原味醇厚加上海鲜的鲜美,陆上鲜和海上鲜的融合,鲜上加鲜充盈着整个小厨房。

罐子的盖子盖上,鲜味就被挡在里面。

煮过汤的鸡可不能扔了,整鸡过冷水,表皮精致rou质收拢,然后捞出来晾干水分,直接上手将鸡rou扯开,一缕缕鸡丝扯下来装到大碗里。

整只鸡连rou带皮的被扒下,只剩下被扒得干干净净的空鸡架。

然后酱油香油香醋还有葱花蒜末红辣椒,再兑上一点原汤咸菜水,倒入鸡丝碗里拌均匀来,一碗清爽可口的凉拌鸡丝就出炉了。

除此之外她又蒸了道鸡蛋,煎了几条小黄鱼,要带给陆长缨他们吃的菜就做好了。

做好了归做好了,可怎么带过去又成了问题,没等廖清欢想到主意呢,张兴国溜达溜达到后院来了。

他的小伙伴郑楚华跑了,他这边可不能跑,厂子把他盯得死紧,他只能垂头丧气的继续呆在这。唯一的安慰是,祖奶奶回来了,他能吃上祖奶奶做的菜。而郑楚华,由于离得远,只能在工人大学的食堂吃。

因为这点子安慰,张兴国可笑话了郑楚华好一段时间,导致这段时间郑楚华都不乐意搭理他。害怕失去小伙伴的张兴国琢磨着也该给郑楚华带点吃的,这不就溜达到后面来,跟祖奶奶套套近乎,看看能不能赏两口好菜。

一看到小厨房这边满满当当的,张兴国眼睛一亮。

“祖奶奶,您今天做这么好菜呢?这是请人吃饭?”

“是给你祖爷爷那边送过去,这几天休息,闲着没事做的。”

张兴国一听就明白了,不是闲着没事,而是给祖爷爷做的,祖奶奶心疼人呢。新婚燕尔嘛,可以理解。

他是个聪明人,这么多菜明显就不好拿过去,总不能靠祖奶奶端过去吧。

“这怕是不好弄过去了,这样吧,祖奶奶,我去厂子里借辆车来。这些您装起来,放到车上,我给您送过去,只要您能给我留一双筷子就行。”

张兴国说得还挺客气,留一双筷子这样的词都说出来了。

廖清欢睨他一眼,“啥时候这么客气了,哪次没给你留筷子了。那车借了没问题吧?有问题就不借了。”

张兴国一拍胸脯,“能有什么问题,我这都半个脚要跨上厂长之位的人,借个车还借不到了,那多没面子。”

之前他和郑楚华俩不就经常借车开,主要是厂子里会开车的人,这车停着也是停着,还不如借给他们多开开,省得轮轴生锈。

人又一溜烟的跑了,廖清欢拿了两个食盒过来,把菜都装进去,两个硕大的食盒她是拎不动的,只能两只手拎起一个来。

等张兴国麻溜的将车子借过来,停在后院门口,眼瞅着祖奶奶一个人拎着食盒过来,那不得赶紧下车帮忙啊。

廖清欢觉得是挺重的,但一个大男人拿肯定没问题,放心的放手让张兴国拿着,自己回头去拿另一个。