冷门书库 - 言情小说 - 莺莺传在线阅读 - 分卷阅读108

分卷阅读108

    的绿色。这些绿色植物有些是野草,但绝大多数是可以食用的野菜。有钱人家当然不屑于吃他,但对于几乎一冬都吃不到菜蔬的普通人家,这无异于是盛满自家菜碗的唯一办法。

不过也有些野菜,说是野菜,确实老少咸宜,贵贱都爱的。香椿就是一样,只不过有钱人家吃香椿,辅以最金贵的配料,就好像一道茄子那十几只鸡去配一样。穷人家就没有那样的排场了,好一点的家常菜是香椿炒鸡蛋这一类。差一点的,最简单的,做个凉拌,浇一点秋油,也自有一股清新滋味。

太平巷子赵家,赵莺莺一家新搬的宅子。天色还不迟,不过一家人都已经起来了。这正是兴旺人家的预兆,全家都没有一个懒人。

今早是赵蓉蓉和赵莺莺一起做早饭,如今家里灶台上的事情王氏越来越依仗两个女儿。一个是赵蓉蓉与赵莺莺确实表现不错,另一个就是王氏自己忙碌,方婆子则是婆婆,年纪也大了,该指使小辈也就指使小辈。

当然,还有最后一个原因,赵蓉蓉年纪渐长。虽说上次的亲事没成,但过几年就嫁人出门是一定的。那么家里的种种事务就必须拿得起放得下了,所谓灶房一把铲子,桌前一把剪子。说尽了女儿家最重要的两样功课,做饭和针线缝补。

至于赵莺莺,纯粹是给赵蓉蓉打下手,顺便提前看着学一学,等到自己真上手的时候自然而然也就会了。

“这香椿真好!”赵莺莺一边拣择香椿,一边和煮粥的赵蓉蓉道。

香椿在乡间绝对是路边就能采到的野菜,往往就是三两个小孩子。男孩子调皮一些,溜上树采。女孩子文静一些,拿了勾桑叶的木钩子,把椿树巅巅够下来,采最上面的嫩香椿。

弄回家就是一道好菜,可以炒鸡蛋,也可以趁着春天的水涨起来,摸几个螺狮一起炒。

但是在城里就没有那么容易了,菜市场上很少见这个,就是有也是一上市就被人买走了。这是赵莺莺今年第一次香椿,也是托了隔壁王家的福——他们家种了几株香椿树,这时候正是采摘香椿的时候,得了香椿就各个邻居都分了一些。

早上才送来,因为就是吃新鲜的好吃,姐妹两个就商量着早上做个香椿的菜。

“香椿炒鸡蛋?”赵蓉蓉提议,这也是香椿最常见的吃法了。好处是简单不容易出错,坏处就是实在太常见了没得新意。

赵莺莺想了想:“做个凉拌吧,我记得早上买了豆腐准备中午炖鱼头吃的,正好现在也用得上——姐,这菜让我来做吧!”

赵莺莺还没有上过灶,这也是她人小的关系。人没有个灶台高,搭着板凳做菜是小事,家里人还怕热油烫着她哩!

不过凉拌菜她就做的多了,凉拌菜做起来安全,一般也不会太难吃,很适合她这种初学做菜的人。赵蓉蓉也认可了meimei的打算,自己去煎油汪汪的鸡蛋,然后就把做菜的事情让给赵莺莺。

香椿的凉拌菜有很多,不过赵莺莺印象最深的还是在宫里曾经常吃的一种。没错,皇宫里也吃香椿,不过里头讲究多——香椿的种类很多,太和的香椿最为有名,还是贡品呢!

太和香椿又细分种类,有紫油椿、黑油椿、红椿和青椿。这其中以紫油椿为极品,而宫里有的是东西,吃上面从来不吝惜。赵莺莺这种长春宫里的大宫女,自然有份吃上最上等的紫油椿。

现在家里的香椿不要说最上等的紫油椿了,就是太和香椿都算不上,不过赵莺莺觉得这样就很好了,快快乐乐地整理起来。

她在宫里吃香椿大多数是凉拌,做法并不复杂,吃过那么多次了,就算不知道做法也能猜测出一二三。这次她就打算按照自己的猜测做一做——反正不会难吃就是了。

早上烧来洗脸的开水还剩下一些,赵莺莺就用这些滚水把香椿烫了烫,去掉野菜特有的涩味。然后拿刀切碎,赵莺莺没有拿过菜刀,不过这种切碎的功夫对于刀工也没有要求。至于剩下的豆腐切成小块,更不用提了,还有比切豆腐块更简单的?

豆腐鱼香椿碎一拌,赵莺莺再往上浇了一点儿小磨麻油,用的是青瓷盘盛装。看上去清清白白爽爽净净,格外引人食欲,算是得了凉拌菜的精髓了。赵蓉蓉看了也放心——好看!而且取的是原味,绝对不会难吃。

早上的时候赵家吃早饭,一盘子切块酱萝卜,一盘子小咸菜,一盘子油煎鸡蛋,鸡蛋煎成一张张的,这样一盘也用了好几个鸡蛋。再加上费油的话,这绝对是普通人家一道奢侈菜了。

最后就是赵莺莺的麻油拌香椿豆腐,味道先不说,好看清爽是真的。赵蓉蓉抿嘴一笑:“奶,爹娘,你们都尝尝,这菜是莺姐儿做的。”

对于赵莺莺这种才开始学做菜的孩子,长辈当然都是以鼓励为主。只要做的不坏,基本上都只有好话——孩子有这个心就很好了。这时候一尝,香椿特有的清新味道,配上豆腐的中正平和,都是最原滋原味的,一起吃果然很合适。

只有赵蒙抱怨:“本来豆腐就没滋味了,这个更没有,莺姐儿连盐都不放,该不会是这就学会节省了吧。”

对于普通人家来说,油盐都不便宜,平常都会省着点用。所以一些放油盐少的菜色待客,总有被说嘴太节俭的。这倒是和富贵人家不同——那是油盐放得多了反而惹人嘲笑是打翻了油盐罐子。

王氏轻轻一瞥赵蒙,赵蒙哪里还敢啰嗦,立刻低眉顺眼吃菜。王氏却不这么轻易放过儿子:“白长了舌头不会吃东西,你也不晓得从哪个哪里学到的口味,像是把家里的油盐罐子打翻了一样。”

“若是觉得你meimei做的不好,不然你每日早起上厨房给家里做饭?我们也好享享你的福。”

重点是后面这句话,赵蒙更加不敢说话了。他对于厨房里的一切事情都深痛恶绝,更何况是做饭这种一听就头大的事情。

见赵蒙老实了,王氏才问:“香椿都用了?”

“没呢,拌一道凉拌用不了多少。”赵莺莺本来在对赵蒙眨眼睛,听到王氏的问话,立刻答道。

王氏‘嗯’了一声,道:“待会儿中午也做一个,然后把老乡那里买的螺狮收拾出一些来,给送到隔壁王奶奶家。这些日子受人家照顾多,邻里交往本来就该有来有去。”

赵家自从搬到新家之后,邻里十分和谐,特别是隔壁的王婆子三天两头送一些东西。那些东西都是不值钱的,譬如说今天的香椿,这值什么?难得的是这一份邻里情谊!

投桃报李,人家这样,赵家自然要有所表示。特别是王氏这个人吧,虽然依旧对王婆子家有些顾忌,但不愿欠人人情的性子在。于是王家送来什么,她转头就要送还一些什么。