冷门书库 - 言情小说 - 一品农门女在线阅读 - 分卷阅读808

分卷阅读808

    往后厨。

“姑娘,你看看,准备的还可以么?”进到厨房之后,风吟微微紧张的看着沈碧沁问道。

“恩,不错,果然把事情交给风吟,就是放心。”把所有东西检查一便,沈碧沁对着风吟满意的夸赞一声,就开始行动起来。

她所说的甜品,自然是就前世名满天下的汉族传统名菜,拔丝地瓜。

恩,这个地瓜在南方和北方的指代并不相同,在前世,很多北方人都分不清南方地瓜和番薯的区别。

因为在南方,番薯就是番薯,地瓜则是一种叫做‘豆薯’的作物,和番薯完全不是同一种东西。

而在北方,则是将番薯叫做地瓜,因为豆薯这种东西在北方是没有种的,所以在北方人的认知里面,地瓜就是番薯。

不过,不论南北的认知如何,这拔丝地瓜中的地瓜,指的确实就是番薯。

确认好要的东西都准备好了,沈碧沁就将已经洗净切好并且滤干的番薯倒入油中。

在这之前,风吟就已经按照沈碧沁的吩咐将油给放下去加热了,如今这油温刚刚好,可以立刻用来炸番薯。

等番薯块被炸熟,颜色变的金黄,沈碧沁就将它们用盘子装着,放在一旁待用。

炸好番薯块,接下去便是最为重要的一个部分,也是拔丝番薯的精髓所在,那就是—熬糖。

拔丝说起来很简单,不过把炸好的原料外面裹上糖稀,但其实,这个糖的制作是非常考究的。

在将白糖融化的过程中,若是早了,就会拔不出丝来,晚了,就又糊又苦,味道不好,卖相也不好。

所以,若是要做出完美的拔丝地瓜,这糖浆就得制作的色泽金黄,并且可以抻出二、三米而的糖丝不断,做起来,是相当考验技巧的。

当然了,对于前世喜欢研制美食的沈碧沁来说,这当然不成问题。

她先在锅内放入适量的白糖和一半白糖量的水,接着就开始用小火慢慢将白糖融化。

这个融化的过程是能不能搅动的,否则容易翻砂,直到糖浆起了大泡才可以开始搅拌,随着糖浆的颜色逐渐加深和泡泡的变小,搅拌的速度也要跟着加快。

如此不断搅拌熬煮,直到糖浆变成清亮的黄褐色,宛如蜂蜜一般浓稠,并且不再冒泡,就算成功了。

糖浆熬好了之后,立刻起锅,将方才炸熟的番薯块放入其中搅拌,等所有的番薯快都均匀的拌上糖浆,拔丝番薯,就完成了。

完成之后的拔丝地瓜由于外层裹着糖浆,如琉璃般透着莹润的金色光泽,看起来无比的赏心悦目。

“好了。”

看着手下的拔丝地瓜,沈碧沁一脸的自豪之色,因为没有食材,她已经好久没有做这道甜品了,如今看来技术并没有退化嘛。

“哇,这个就是拔丝番薯么,好漂亮啊!”

看着桌上的拔丝番薯,花颂双眼放光,一脸馋相的咽着口水道,“姑娘,这个看起来,好…好像很好吃的样子。”

“哝,这盘是给你们的。”看着花颂馋猫样儿,沈碧沁宠溺一笑,将另外一碟拔丝地瓜放到她面前。

“多谢姑娘,就知道姑娘最好啦。”

见此,花颂也不客气,大声欢呼一声,立刻抬手就夹了一块番薯放入口中。

那手上,竟是早就拿着筷子了。

拔丝番薯入口,花颂先是双眸一瞪,随后快速的咀嚼起来,满脸幸福的眯起了眼睛。

外面的糖浆薄脆清甜,里面的番薯皮脆rou绵,吃起来酥软诱口,那种深入蓓蕾的香甜从舌尖蔓延而开,然后之深入到五脏六腑,如此极致的美味,简直令人欲罢不能。

“味道如何?”

能够让人吃的开心,沈碧沁这个下厨的人自然也很高兴,一边热锅准备煮下一道美食,一边开口问道。

“好吃!”

哈着气将东西吞下后,花颂双眸之中晶光闪闪,不住的点头,那小模样明显是已经完全被这道美食给俘虏了。

“你呀,人家这是要给四少爷接风洗尘用的,倒是被你给先吃了。”

风吟在一旁无奈的摇了摇头,对于自己这个meimei的吃货性子她已经绝望了,跟在沈碧沁这样一个美食大师身边,看来是永远都改不了了。

第二六六章:酸辣粉条

“没事儿,做东西就是要给人吃的,你们喜欢,我也做着也高兴。请大家搜索(品书¥网)看最全!更新最快的:

沈碧沁却是不在意的摆手道,“风吟你也尝尝。”

“姑娘,您就是这样这一直惯着她,她这包子脸啊,才瘦不下来。”

见沈碧沁纵容的样子,风吟一脸无奈的嗔了一旁得意的花颂一眼,便是上前端起另一盘拔丝番薯笑道,“我还是先将这给老爷他们送去吧,冯老可是正巴巴的等着呢。”

“姑娘,你接下来要做的,是什么啊?”

等风吟离开,花颂直接将盘子的拔丝番薯给端在手里,一边吃还一边往沈碧沁的锅里瞧。

“接下来要做的是主食,叫做拔丝…啊呸,什么拔丝。”

沈碧沁感觉自己做拔丝都做晕了,纠正道,“叫做酸辣粉条。”

“酸辣粉条!”

一听这名字,想到番椒的味道,花颂就觉得这东西味道肯定不错,狠狠咽了咽口水,期待道,“姑娘,这听起来,好像很好吃啊。”

“噗…哈哈哈,对好吃,很好吃。”

瞅着花颂那软萌的小模样,沈碧沁忍不住笑了出来,伸手捏了捏她可爱的包子脸,就开始动手做起了酸辣粉。

做酸辣粉需要先准备的东西比较多,最主要的就是油辣椒、底汤和一些小配菜

因为制作底汤的时候需要用到油辣椒,沈碧沁首先要制作的就是这油辣椒。

油辣椒的制作并不复杂。

沈碧沁先将事先准备好的辣椒面和花椒粒放入锅中,将油烧至大约六成热后将一半倒入其中,大约搅拌一分钟左右,再将剩下的油都放进去。

接着加入酱油、芝麻酱以及芝麻油,搅拌均匀,油辣椒就完成了。

做完油辣椒,将它放在一旁备用,沈碧沁接着继续制作汤底。

酸辣粉是重庆的特色美食,这豆瓣酱自然是少不了的。

将豆瓣酱放入锅中翻炒,直到它出了红油除去生味,接着加入姜蒜末,等煸炒出香味,再加入提前准备好的鸡汤,因为人多,所有这汤的份量沈碧沁做的比较大。

用大火将汤煮开,又加入一大勺的油辣椒,这汤底就做成了。

到了这里,最重要的食材都准备好,一整个厨房里面充斥着香辣味道,令花颂直抽鼻子,看着那些汤咽口水。

“花颂啊,你说你这般喜欢吃,日后龙六若是不努力点儿,只怕是要养不起你了。”

见花颂双