冷门书库 - 言情小说 - 重生之食味天下在线阅读 - 分卷阅读280

分卷阅读280

    在这么薄的情况下,叶蓁还能做到每一片都是完整的没有切破,足见其刀功水平。

“这叶丫头,刀功都进步的这么快,再这样下去,都要比得上我家阿诚了。”袁昆对于叶蓁的天赋有些小嫉妒,但是在他眼里,叶蓁的水平离他儿子袁诚还是有一点距离的。说这话的时候嘴巴里一个字酸味。

本来想说叶蓁还有进步空间的黄大厨一听袁昆这句话,"哼"了一声,看也不看袁昆,可见是心里不舒服了。

黄大厨虽然没收叶蓁当徒弟,但是都把自己心得笔记给叶蓁了,比个徒弟也不差什么,自然看不得袁昆抬高自己儿子贬低叶蓁。

明明叶丫头更加年轻更加有天赋!黄大厨表示,他暂时不想理袁昆这个偏心眼儿的。

袁昆:“……”

所以黄大厨干嘛又不理我了?

片好豆腐干之后,把豆腐饭都叠到一起,再切成牙签般的细丝,下开水钵,用长筷子轻撑慢烫,至少过三遍开水,沥去豆腥的苦味,烫出的豆腐丝才鲜香绵软。

做大煮干丝也得分四季,春天用竹蛏入味,夏时宜用脆鳝煮干丝,秋季以蟹黄增味配色,冬日以野蔬、豌豆苗配色。这时候正是夏末秋初,叶蓁用的是蟹黄。

等大锅热油,先炒一勺虾仁,铲起,再趁热注入已经煨好的原汁鸡汤,放干丝、鸡丝和笋片。汤大开后入虾籽,汤渐渐收稠后,再并入火腿丝和蟹黄。煮个三两分钟,就可以放进碗里上菜了。

叶蓁把做好的三道菜先端了出去,袁昆和黄大厨也都已经在餐厅的椅子上坐好。

叶蓁道:“还有一份蛋炒饭,两位稍等一下,马上就好。”

蛋炒饭做起来很快。

首先打蛋入盆,加点油,用力打散,把蛋液体积打蓬松,方便被米粒吸收。

再来把隔夜剩饭倒入蛋液中混合均匀。

炒饭之前锅里加热,放入猪油,白白的凝固的猪油放到锅里,加热融化之后,呈现金黄色,还有一股猪油特有的香。

在油温大约八分热的时候,倒入蛋液饭翻炒,起初感觉黏黏的,不要着急,慢慢翻炒。要均匀的,有节奏的进行翻炒,不能太快或者太慢。等蛋液凝固后,米粒就会慢慢松散开来。

等到一锅的蛋炒饭呈现金黄的色泽,粒粒分明,可以在里面加入少许盐进行调味。

不多时,叶蓁端着一大盘的蛋炒饭走了出来。

手里的盘子上是正宗的金包银盛盘,金黄色的蛋包裹着饭粒,粒粒分明,每一颗都是分开的没有黏到一起,远远看过去,如同黄金一般在灯光下闪闪发光。

“刚刚……刚刚那是什么?”袁昆正好对着厨房门的位置,在叶蓁走出来的那一刹那,他仿佛看到盘子里有金色的光芒闪过。

下一面,还是一碗金黄色的蛋炒饭,只不过比平时看到的好看一点,也没什么不同。

“什么是什么?”叶蓁疑惑的问道,黄大厨的颜色也向袁昆看过来。

“这……大概是我眼花了吧。”袁昆道。

叶蓁偷偷松了一口气,刚刚系统居然提升她蛋炒饭的完成度达到了100,接着一盘蛋炒饭就rou眼可见的闪了一下,没想到居然被袁伯伯看到了,真是太危险了。

扯出一个笑脸,把蛋炒饭端到桌子上,这一桌的菜,齐了!

第176章家的意境

袁昆首先吃的是开水白菜,他一开始就对叶蓁在白菜心上抹的东西很感兴趣,这会儿准备先尝尝这个,看看到底有什么不同之处。

一碗开水白菜,汤水清澈,不见半点油星,就如同白开水一样。上面飘着两颗白菜,菜叶黄中透着点碧绿,在汤碗里放着,如同翡翠,煞是好看。

喝一口汤水,入口就是鲜美,鸡汤、干贝的精华经过炖煮已经全部融合到了清汤里,不靠任何调料,吃起来都是无比的鲜。

再夹起一颗翡翠似的白菜心,吃在嘴里,清香爽口。咬下去,汁水从菜心中迸溅开来,味道清鲜,不淡不薄,菜色嫩黄,柔美化渣来形容。再之后,,舌尖又仿佛感受到了白菜心本身的清甜,冲淡了刚刚的鲜味,只留下甘甜。

一层层不同的味道,居然能在一道菜品种完美的体现出来。

其实,叶蓁刚开始的时候,在白菜心上抹了一层食盐,食盐浓度高,会析出白菜心中多余的水分,这样做出来的开水白菜甜度就会更上一层楼。

黄大厨看的是大煮干丝。

一个汤盆,四周汤汁淡雅,中间各种丝状堆尖,整个一盆端上桌,香气四溢,令人垂涏欲滴。

黄大厨先用筷子夹起一筷子干丝,细细的看了一下,发现每一根豆腐丝都切的极细,如同牙签一样的粗细,满意的点了点头,将干丝放入面前小碗。

然后用勺子舀上汤汁浇到碗里的干丝上,连汤带水一口下去,那叫一个快活。

干丝绵软爽口、色彩鲜亮,汤汁醇厚味美。黄大厨的脑海里显现了一个词——丝丝入扣,这个词来形容这道大煮干丝,正合适。

叶蓁啊呜一口,啃了一块糖醋里脊,酸酸甜甜的芡汁,外焦里嫩的口感,里面因为没有骨头,吃起来满满的都是rou。简直一本满足!

蛋炒饭叶蓁因为系统的提醒知道味道肯定很不错,早就先舀了一碗配合着糖醋里脊津津有味的吃着。

黄大厨尝过了大煮干丝、开水白菜还有糖醋里脊之后,对叶蓁的手艺暗暗点头,才开始舀了点蛋炒饭准备吃一点。

年纪大了,得少吃一点,不然吃积食了可不好,就随便尝点味道就行了——这是一开始黄大厨的想法。

等到一勺蛋炒饭进嘴,黄大厨立马瞪大了眼睛,这个味道……不可能啊!

黄大厨细细品味着,鸡蛋,米饭,盐……都是蛋炒饭里面的材料,没有任何多余的添加。

可是,可是为什么会有这么奇特的口感?!刚刚翻炒出来还是guntang的蛋炒饭为什么会吃起来颗颗分明,又显得绵软而温暖。

就好像,好像……家的味道。

黄大厨已经七十多快八十岁了,这一道蛋炒饭,居然让他回忆起了幼年的时候家里的日子。

这是意境,完整的意境。黄大厨很确定。

“小袁。”黄大厨看着袁昆,一脸的严肃,他指着装了蛋炒饭的盘子,道,“尝尝这个。”

袁昆也舀了一勺,吃进去。

金黄的颜色,米饭和鸡蛋的完美融合。

明明是普通的蛋炒饭,但是却让袁昆一下子回忆起了幼年的时候,mama曾经做的一碗蛋炒饭的味道。

“这个味道?是……家的意境?!”袁昆充满了不可思议。

三道菜品也就罢了,虽然味道精妙,但是里面只有一丝意境的雏形。

可是这一